喜欢吃猪肉,认准5个部位买,营养高口感好,做法多,肉贩也夸你
2024-06-19 【 字体:大 中 小 】
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在我们的日常生活中,猪肉是一种常见的食材,它也是全球消耗量最大的肉类之一。猪肉的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、烟酸、钙、铁等营养成分,具有滋阴润燥、补虚养血、补肾益气等功效。猪肉的口感鲜美,做法多样,可以烹制出各种美味佳肴,如红烧肉、炖排骨、炒肉丝等等。但是你知道吗?不同部位的猪肉,口感和营养价值都有所不同。聪明的人买猪肉,会专挑这5个部位,不仅营养丰富,而且味道鲜美。下面就一起来了解一下到底是哪五个部位吧!
部位一:前腿肉。
前腿肉是平时我们经常会购买的一个部位,它位于猪前腿的上部,相比于猪后腿,前腿的运动量更大,所以,这个部位的猪肉肌肉比较发达,肉质细嫩,口感也更好。无论是用于炒菜、炖汤还是烧烤,它的肉质吃起来也不会觉得发柴。而后腿肉的肉质就要比前腿肉更柴一些了,它更加适合用来炖着吃。
部位二:五花肉。
五花肉也是我们日常烹饪过程中,经常会使用到的猪肉部位。通常用于做红烧肉或梅菜扣肉等。很多朋友在买五花肉的时候,认为只要购买那种肥瘦相间的就可以,但其实五花肉又分为上五花和下五花。虽然都是五花肉,但上五花和下五花的口感却存在很大差异。上五花它指的是肋骨剔除以后剩下的那一层五花肉,而下五花指的是猪肚子上的一块肉。相对来说,上五花的肥肉更厚实,瘦肉比较少,吃起来的口感也更为松散油腻。下五花的肥肉薄,肥瘦相间的,而且肉质也更为细腻。所以我们在买五花肉的时候,就最好挑选下五花肉了。
部位三:梅花肉。
梅花肉就是猪身上一个非常不错的部位了,它就是一块瘦肉中掺杂了无数条细细的肥肉丝,像梅花一样,所以被称为梅花肉。梅花肉十分稀少,一头猪大概只有5~6斤左右,所以平时我们去购买猪肉的时候,一般很难碰到。但如果赶早或提前预定的话,我们买到梅花肉就非常的不错了,因为梅花肉的口感又香又嫩,而且还不油腻,不管是用来烫火锅还是煎着吃,都是非常美味的,不老也不柴。
部位四:猪前腿。
我们都知道猪它有4条腿,2条前腿,2条后腿,平时我们也会经常购买猪腿来烹饪佳肴。很多朋友认为猪前腿跟后腿一样,但其实它们的口感区别很大,我们就最好要选择猪前腿了。因为前腿的运动量大,它的肉就会更加紧实,而且瘦肉更多,猪蹄上面的筋也会更多。用猪前蹄来红烧或者卤着吃,都是非常美味的。而后腿由于运动量少,所以它的肥肉会更多些,吃起来的口感就较为油腻。所以在购买猪腿的时候,我们就尽量挑选前腿了。
很多猪肉商贩为了将后腿售卖出去,就会将猪腿全部混在一起售卖,不会挑选的人,往往就是随便拿上一个。其实区分猪前后腿也很简单,前腿由于运动量大,就会使它表皮的褶皱数量更多,而且手感更为粗糙。所以在挑选时,我们就应该挑选猪腿表皮褶皱多的。相反,要是看到猪腿的猪皮非常光滑,褶皱也少的,那么说明就是后腿了。
部位五:里脊肉。
里脊肉可以说是猪身上最嫩的一块肉了,它位于脊椎骨内侧,是一条纯瘦肉。其实里脊肉又分为大里脊和小里脊,大里脊的肉非常多,但大里脊肉质比较柴,不适合用来炒着吃,更适合用它来做糖醋里脊或小酥肉。而小里脊的肉质鲜嫩,烹饪出来会更加美味,所以在购买的时候,我们最好挑小里脊去购买。如果今天的文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。
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